Özellikler:
Çekirdek Tipi: Arabica (Bourbon, Caturra, Pache)
Tadım Notları: Sütlü Çikolata
Aroma (Koku): Çikolata, Kakao
Sertlik: Orta
Yetiştiği İrtifa: 1350m-1500m
Hasat Dönemi: Aralık-Mart
İşleme Süreci: Yıkanmış, güneşte kurutulmuş
Asidite: Düşük
İçim: Tatlı çikolata tadına eşlik eden kalıcı pürüzsüz bir bitişi var. Alıştığımız Antigua kahvelerindeki alt notalar eksik ama ağız dolduran, lezzetli bir Guatemala Kahvesi.
Detaylı Bilgi:
Guatemala kahveleri öncelikle yetiştikleri irtifaya göre sonra da bölgelerine göre sınıflandırılıyor. Örneğin, Huehuetenango SHB- Strictly Hard Bean- (Tam Sert Çekirdek) bu bölgede 1500m ve 1700m arasında yetişen sert, dolayısı ile yoğun aromalı en üst kalite kahvelerin ait olduğu sınıf.
Ülkede kahve üretimi 8 ana bölgede yapılıyor. Bunlar Antigua, Acatenango, Atitlán, Cobán, Huehuetenango, Faijanes, San Marcos & Nuevo Orientea’dır.
Huehuetenango kahveleri tek başına kavrulması görece daha zor olduğu için genelde harmanlarda kullanılıyor. Üretiminden itibaren sıkı kurallarla denetlenen, zor koşullarda, deniz seviyesinin 1500 metre üstünde yetiştirilen bu kahveyi biz harmanlamadan tek başına kavurup beğeninize sunuyoruz.
Guatemala Dünya çapında en büyük 9. Kahve üreticisi konumundadır. Bu üreticilerden Robusta üreten ülkeleri çıkardığımızda Guatemala’nın en büyük 5. Arabica kahve üreticisi ülke olduğunu söyleyebiliriz.
2011 yılında Guatemala kahve bitkilerinde pas hastalığı problemi yaşanmış ve o sene rezervlerinin %50’ya yakın bir bölümünü kaybedilmiştir. O zamana kadar ağırlıklı genel tüketim için kahve üreten bir ülke olan Guatemala, yaşanan bu durumu bir fırsat olarak değerlendirip dünyanın birçok farklı bölgesinden yeni kahve tohumları getirerek nitelikli kahveciliğe ağırlık vermiştir.
O tarihten itibaren de pas hastalığı ile yitirilen ağaçlar yerlerini daha kaliteli ağaçlara ve daha özenli çiftçiliğe bırakmıştır. Genel tüketim için kahve üretilen dönemlerde, Guatemala kahve borsalarındaki fiyat dalgalanmalarından negatif etkilenmiştir. Zaman zaman maliyetlerinin altına satılmak zorunda kalınan kahve zarar ettirmeye başlamış ve üretim yapan ailelerin bir kısmı üretimi bırakıp göçe yönelmiş kalan ailelerin de çocukları ülke dışına göçmüştür.
2011 yılından sonra alınan önlemlerle Kahve sektörü tekrar kazanç sağlamaya başlamıştır. Göçmek niyetiyle gittikleri Londra ve Amerika’da modern ziraat, pazarlama ve iş yönetimi eğitimleri alan ailelerin yeni jenerasyonları, ülkeye dönme kararı alarak işin başına geçmiştir. Böyle olunca da akıllı yöntemlerle fırsata çevrilen bu kriz, kalitede üst seviye üretimin ve modern yaklaşımların önünü açmıştır. Kahve.com olarak envanterimizde keyifle yer verdiğimiz Guatemala kahvelerindeki bu modern yaklaşım 2015-2016 sonrasında yepyeni tatları tanımamızı sağlamıştır.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:
Organic Guatemala kahvesi ile her tür demleme türünde oldukça tatminkâr sonuçlar alınabilmektedir. Öğütme olarak standartlara uygun öğütmeler kullanılabilir. Orta-yüksek gövdesi ile özellikle sabah başlangıçları için ideal bir seçim olabilir.
Kimler Tercih Etmeli?
Tam organik bir kahve arayışınız varsa, çikolata ve kakao aromalarının peşindeyseniz bu kahve tam size göre.
Kimler Tercih Etmemeli?
Kahvede çikolata tadını hiç sevmiyorsanız, size göre olmayabilir ama yine de denemenizi tavsiye ederiz.
Pakette Ne Var?
Moliendo Organic Guatemala SHB Yöresel Kahve